Kızartma Profil vs Zaman, herhangi bir bağlantı geri Kalanı?

TL;DR: herhangi bir bilim veya veri zaman degas/daha az dinlenmeye ihtiyacı uzun kızartma döngüsü uğramıştır kahve destekleyecek?

Bir süre için, max temp makine marş, rip izin, istenen hedef benim kısa olduğum zaman sonra kızartma durdurma ve sahil soğumasını döngüsü içinde bitirmek için izin vererek kendi kavurma benim yapıyordum. Fasulye neredeyse tüm çeşitlerini içiyorum, hedef kızartma seviyem yeşil kahve çekirdekleri yarım kilosu 14:30-16:00 dakika aralığında sonuna kadar. Ancak son zamanlarda, daha uzun (~%30 ile %50) önemli ölçüde uzun kızartmalar ile deneyler yapıyorum. Max (482F) veya 12 dakika çalışmasına izin makineyi ayarladım, o da 425F aşağı Çevir ve sadece hedef kısa çalıştırın. Genellikle bu 4 8 dakika kızartmalar kez benim ekleyerek olmuştur.

Bariz dezavantajı kızartması benim de dahil olmamı gereken ekstra zamanı. Kızartma "sonunda bu kadar uzun bir pencere ile hedef rosto vurmak çok daha kolaydır" bunu ben de avantajı vardı. Ancak, bir başka potansiyel avantajı fark gibi görünüyor. Kahve çok daha iyi çok daha kısa dinlenme süreleri sonra tat gibi görünüyor. Eski kısa yöntem kahve ile 96 saat sonra 72 görünüşte etrafında tepe içine girdi. Bu yeni yöntem ile, kahve 24 veya 48 saat aynı adım vurmak gibi görünüyor. Bu ironik kavurma bir gün sonra degas onlara açtığımda fasulye tutarım hava geçirmez kavanoz haşhaş daha az "olduğu gerçeği tarafından desteklenmektedir.

Herkes, en çeşitli sıcaklıklarda gazların davranışları için denklemleri ile ilgili, ama bu bir şey olabilir neden birkaç nedeni bu olabilir neden daha sağlam bir nedeni olabilir ki? Ya da tüm (ya da damak) kafamın içinde sadece yatak var olduğunu kanıtlar?

+154
visario 20 Şub 2013 10:46:19
15 yanıtların

Bu Chemex T5 arasında iki temel fark vardır:

Otomobil Chemex daha ince bir filtre var, o yüzden çıkarma otomobil filtreden çok daha hızlı ve katı/daha fazla yağlar geldi.

Otomobil de sırtlar vardır, kahve kolayca filtreden eşit olarak geçmek yerine, tüm filtre ucu gerekçesiyle yıkarken alt ile çıkmak zorunda daha sağlar. Bira zamanla sahip olduğunuz kontrol sonucunda otomobil ile daha ince.

Tadı gerçek etkisi, bu nasıl seçersin kahve bağlıdır. Ana nicel farklılıklar yağlar ve sıvı içinde katı madde miktarı olacak ve uzun Demleme genel bir zaman.

+990
AgeingAlan 03 февр. '09 в 4:24

Ben sadece son zamanlarda satın alınan bir ECM Technika ve son zamanlarda fark ettim ki benim çekim olmuş oldukça tutarsız. Bir arkadaşım önerdi ben teyit makine, ama bir şans açıklamamı tam olarak nasıl yapmak. Herkes benim makine bakımı nasıl söyleyebilir? Bunu hangi sıklıkta yapmalıyım?

+971
SashaLol 20 Tem 2015 22:32:35

Musluk suyu ve bankta gitsin o zaman ile durulanır ben ilk kez (bialetti) moka pot kullandım.

Bir hafta sonra kahve yapmak için aldığımda kalıplı olan moka pot ise-çoğunlukla gördüm. Turkuaz rengi gibi bir şeydi. Sonra deterjan ile yıkadım. Daha sonra gördüğüm şey korkunçtu. Yıllardır kullanıyordum gibiydi. Pürüzler yüzeyde oluşan ve yüz yıkama yapamam kısmen dağıtılmış noktalar var.

Birisi yapmış böyle bir şey olacağını sormak istiyorum ? Kendim kuru olmadı bu benim hatam ve bu oldu ? Sadece almunium ve ıslak olduğundan olmayan bir nedeni olabilir-Orijinal Ürün ya da belki de oldu.

Teşekkür ederim.

stained moka pot

+779
wesk 16 Oca 2011 06:06:02

Yöntemi burada gösterilen sayfa aşağı (yarı yolda)çalıştım https://prima-coffee.com/blog/what-everyone-ought-know-about-iced-coffee-cold-brew-31371

Benim ilk denemem zayıf bir demlemek kaynaklanan su akışını etkileyen gerekli büyük şişe kapağı delik boyutu yaptığım gibi başarılı değildi. Küçük delik açtım başka bir plastik şişe kullanarak benim ikinci girişim üzerinde çalıştı.

İyi sonuçlar, ama Fransız basınında bir coldbrew yapma bence çok daha iyi (Verve Kahve Kavurma Sokak Seviyesine Espresso Kahve Çekirdekleri kullanın)

+717
Zack Scaringello 10 Tem 2015 15:28:53

Yazdığım bir yazı hakkında ne yapmak Fransız Basın kahve burada. Sizin durumunuzda büyük olasılıkla kullanın küçük öğütülmüş kahve için yol. Su 100 gram başına kahve 6g standardı ve bence en az benim oranıdır. Kafein son derece suda çözünür, böylece diğer "hileler" sana yardım edemez.

+475
leeyuiwah 26 Şub 2015 16:17:23

Fransız basını bira çok temel 2-4 dakika için 90-95 °C su 200-250 ml kahve 10-12 gramdır.

Sadece 1:20 kahve su oranı için unutmayın.

+465
User552853 7 Oca 2017 16:08:13

Türk kahvesi bir karışım oluşturmak için birlikte yüzde Kolombiya, Brezilya, Panama'da üretilen ve birkaç diğer türleri birleştirerek çalışıyorum. Bu tür karışım tasarımı durmak için bir taban bulamadı. Ne Türk kahvesi ideal özellikleri nelerdir ? Kafein ne kadar, glikoz, diğer kimyasallar içermelidir .

+313
Siva Karuppiah 23 Eki 2010 21:31:27

Son zamanlarda benim dedesi de bu eski vakum pot bulduk. Bira, ama ayrı bir ısıtıcı için gerekli tüm parçalar var gibi görünüyor. Ben bir seramik ocak hakkında daha fazla bilgi olmadan koymak cesaret edemiyorduk. Biliyoruz tüm son 40-50 yıl önce kullanılmıştır. Tarafında "Orijinal Santos" diyor ve 8 bardak kapasite var gibi görünüyor. Alt düz ve durumda bir ısıtıcı biraz bırakır) hiç yanık izi var. Seramik ocak erişimi var, ama bu güvenli kullanmak için mi? Başka seçenek var, muhtemelen Do-it-yourself ruhu?

Edit: ben başlayan bir ödül için herhangi bir önlem ben alırsam benim için bu eski Hazine üzerinde bir seramik ocak. Herhangi bir hile patlamaz emin olmak için?

the vacuum pot

+245
user1361315 21 Kas 2013 14:54:30

Ben merak fark arasında demlemek modu ve sıcak tutma modunda damla kahve makinesi. Siyah ve Decker 2020B Demleme tamamlandıktan sonra, ısıtma elemanı 2 saat boyunca sıcak tutuyor. Eğer sadece 2 saat demlemek için devam etseydi daha farklı bir şey mi?

Eğer ben istiyorum ısıtmayı benim kahve sonra sıcak tutma dönemi sona erdi, orada bir şey yanlış ile sadece dönüş için demlemek? Böylece sıcak tutma süresi ile aynı olması iyi olur, ya da gözü farklı davranır ve muhtemelen kahve yakmak neden olabilir veya yangın tehlikesi neden olur?

Teşekkürler!

+218
user12774 12 Mar 2014 19:00:22

Bu burr öğütücü mahvetmek için çok iyi bir yoldur. Ben spin ve motor yakmak bile bu kadar kötü senaryo, çapak senin reçel. Bir bıçak yardımı olabilir, ama aldın tutarsız eziyet zaten kupa kalitesinde bir iyileşme çok olmayacağını iddia ediyorum. Gerçekçi biler bazı değişmeden, toza istediğiniz boyutta ve yere düştün. Farklı boyutlarda parçacıklar düzensiz özü ve toz filtresi zarar muhtemeldir.

O dedi, öğütme tarafından bir bıçak öğütücü kırmak, ben bunu denemek ve sonuçları gibi görmek gitmiyorsun. En fazla kahve 20-50 gram sensin.

+184
user48000 6 Şub 2017 11:03:35

Eğer (özellikle toplam çözünmüş katı madde miktarına bakarak) daha güçlü bir kahve istiyorsanız, o zaman gerçekten su oranı için güçlü bir kahveye ihtiyacın var. Ya da sadece daha fazla kahve ekleyin. Ağız hissediyorum farkı ne düşündüğümü gerçekten yaşıyor olsalar bile. Kesinlikle kağıt filtre kullanarak kahve netlik vermek. (Chemex filtre gibi) çok iyi kağıt filtre - yumuşak ağaçlardan yapılan kalın ve belli ki çok hassas, canlı sonuçlar, ışık ve ağız tadımı kahve fincanı hissetmek çok küçük parçacıkları filtre eder. Yelpazenin diğer ucundaki Fransız basını var. Vücut, ve çok ağır bir ağız hissediyorum büyük bir miktar verir son kadehin içinde kalan küçük ince parçacıklar zorunda kalıyorsun ki. Hem kahve tamamen ince bardaklar, ama damak tamamen özneldir.

Gerçekten sadece kahve yaklaşık %20 ayıklamak istediğiniz çıkarma ile ilgili. Eğer grafikle dışarı çıkarma karşı bir süre bakarsanız, çıkarma zamanında, ama daha yavaş ve daha yavaş bir hızda gidiyor artmaya devam ettiği(x) eğrisi y=0 temsil ettiğini görebilirsiniz. Sadece kahvenizi daha uzun süre demlemek izin vererek, daha güçlü belirli bir noktadan yapacaksın tam olarak değil, bu da demektir ki. Sadece biraz daha kahve eklemek gerekir. Filtre için - her demlemek gücüne veya toplam çözünmüş katılar - temelde eğer kağıt ile filtre olmasaydı göre aynı olmalıdır. Ağzına sunulmadan nasıl bir temel fark vardır. Extraction versus Time graph

İyi bir başlangıç noktası 1:16 oranında, 16 ölçek su 1 parça kahve anlamını düşünüyorum. İstediğiniz kadar size tadı nasıl bağlı olarak, sadece işlemek. Umarım bu yardımcı olur!

+129
VerisaSkyi 12 Kas 2016 08:28:46

Son zamanlarda bazı kuponları aldım ve kahve yakın zamanda aldık. Yeni yakın zamanda kavrulmuş olan fasulye tatma daha iyi şekilde ve kahve konusunda ciddi alıyorsanız yapmanız gerekenler vardır zemin fasulye söylediğim gibi kendi fasulye satın ve yerine neskafe ya da önceden çekilmiş kahve ve hatta onları satın taşlama başlatmak için ne. ben Ancak, orada görünüyor olması çok farklı bıçak bileme ve aynı zamanda farklı burr değirmenleri. Bazı burr öğütücü bir zorunluluk olduğunu söylemek gibi görünüyor, ama daha pahalı gibi görünüyor. Eğer gerçekten benim kahve almak isterseniz ben getireyim mi?

Eğer bir bıçak öğütücü temelde sadece kıymak ise kahveni liğini değiştirmek isterseniz görünüşe göre burr değirmenleri daha çok var.

Öğütücü hangi tip kahve öğütme için en iyisidir?

+129
Mykroft 28 Ağu 2010 16:07:57

Daha koyu/1 ml olan veya süt donduran durdurur eklemeden önce kahve ile karışık (alkalised) kakao tozu şeker. 0,5 ml benim için gerçekten bir kahve uzmanı değilim, ancak, tadı çok dikkat etmezler ve hala donduran biraz tadı etkilemeden içilebilir hale getirmek için yeterince çalışıyor sadece. Sanırım ben de bir kahve yapın ya da sodyum bikarbonat/daha az asitli kahve hileler git

+95
mizunooto 11 Mar 2016 02:00:50

Öğütülmüş kahve 4-5 kez normal miktarda düzenli olarak kahve yapabilirsiniz. İstediğiniz gibi sulandırmak. Kalan ise hava az üst katmanı ile saklıyorsanız 48 saat buzdolabında olabilir.

+67
rabierre 15 May 2014 07:10:42

Zaten bir AeroPress kullanmakta olduğunuz bu yana, zaten var olan araçları ile istediğiniz lezzet almak için yollar arardım. İlk olarak, su çok sıcak olmadığından emin olun. Çok kaynar altındaki 185F gibi düşük için öneriler gördüm. Doğru sıcaklığı ölçmek için en azından bir termometre gerekir, ama eklemeden önce suyu iyice kaynatın kapalı olur. İkincisi, çok uzun süre gerekçesiyle su bırakmayın. Artık su, bira, daha fazla acı notlar çıkartılacaktır. Son olarak, biraz kaba bir eziyet de yardımcı olabilir. Her zamanki tavsiyesi damla demlemek için kullanacağınız biraz daha iyi bir şey için. Kaba biraz daha fazla bir şey denemek ve nasıl gittiğini görebilirsiniz.

Eğer hiçbiri işe yaramazsa, tabii ki her zaman yöntemleri geçiş olabilir. İyi şanslar.

+63
Arjan van der Meer 29 Eyl 2018 01:46:26

Etiketli soruları göster