Hangi malzemeler evde espresso yapmak gerekiyor?

Çaylak sorusu bakmayın ama kahve için bir çaylağım. (Milliyet benim suçluyorum; çay ile büyüdüm. ;) )

Ekipman tam olarak ne içebilirim kahve çekirdeğinden bir fincan espresso için vermem gerekiyor mu?

+558
Krishna 18 Eki 2013 08:33:05
27 yanıtların

Kahve çekirdekleri içeren bir kimyasal denilen cafestol, hangi eğilimindedir kan kolesterol, özellikle LDL ("kötü") kolesterol.

Kağıt filtre ile bira demlenmiş kahve kimyasallar yükselterek (örneğin, cafestol, kahweol) bu kimyasallar filtreleyerek bunlar kolesterol seviyelerini azaltmak için görünüyor. Kahve cafestol seviyeleri-kağıt-filtre metotlarında, bu Fransız basın ve diğerleri gibi olmayan daha yüksektir.

Burada bir makale açıklanır bu, ve başka bir işaret tarafından @apaul34208 yorum.

EDİT: Linkler için gerçek çalışmalar. Burada iki çalışmalar bunu daha fazla tartışmak bu: bir van Dusseldorp, et al. 1991'den bu görüşmeler hakkında "bir faktör" (yani, bir henüz tanımlanamayan bileşik) olan bir kolesterol artırıcı etkisi. Bir sonraki kağıt (Acil Katan 1997) tanımlar bu faktörler olarak "diterpene yağlar cafestol ve kahweol". Özellikle, soyut gelen ikinci maddesi olan "[kağıt] filtre kahve değil etkiler kolesterol."

+971
calebc 03 февр. '09 в 4:24

Sadece birkaç hafta boyunca daha az bir kahve al. Normal miktar ile başlayın ve yavaş yavaş düşmeye başlar.

+951
Toniichan 28 Nis 2019 07:39:50

Yapı olarak koyu boyanma kadar paslanmaz çelik sürahi senin duvarında heybetli-görünebilir, su ve bir kağıt havlu ya da diğer hafif temizleme aracı ile çaba biraz ile gelecek tahmin ediyorum. Bu leke (katmanları) sıcak su ağrı riski olmadan ovmak izin verecek kadar soğuk veya ılık su kullanmanızı öneririm.

Build-up demlemek bunlar için eğilimindedir soğur pişirme işlemi sıcak su bu bir konsantrasyon oluşturur, çünkü büyük ölçüde kahve suda eriyebilen bileşikler ve. Ayrıca zemin kahve küçük parçacıklar olacak, orijinal kahve telvesi tutan filtre/sepeti ile onların yol yapmak için yeterince küçük, ve bu parçacıklar boyama/sedimantasyon, esp teşvik etmeleri. sürahi alt kısmında.

Zaten durulama suyu sürahisi normalde tutar demlenmiş kahve kadar koyu geldiğinde başarının ilk kanıtları gördünüz. Tekrar büyük bir mesele. Ancak eğer sürahi başka bir şey, örneğin süt ya da krema ile karışık kahve tutmak için kullanıldı, bu süt yağ su çözüm direnir) bağlayıcı bir ajan olarak hareket edecek, çünkü daha zor bir temizlik sorunu yapabilir. Ofiste çoğu kişi süt veya diğer süt tozu ekleyerek, varsa kendi tercihleri olacaktır, çünkü bu durumda burada değil sanırım.

Hızlı boyama cam sürahi dışarı durulama (birkaç durulama gerekebilir) görmek, taburun senin tanımına göre biraz daha kolay, ama kaldırmak için boyama daha zor kılacak çelik sürahi ile ilgili bir şey yok.

+798
user88918 14 Nis 2015 18:49:56

Daha spesifik olarak, belirli bir makine Keurig K-cup etiket DRM kullanıyorsa gösterecektir bu paket üzerinde bir etiket veya işaretleme mi? (Veya (CRM)) iyi vadeli Kahve Haklar Yönetimi mi?

+783
Historic 66 15 Ağu 2010 11:59:56

Kahve tadı hakkında herhangi bir sorunuz bu etikete sahip olmalıdır. Bu, örneğin hakkında sorular içerebilir:

  • Kahveyi daha fazla/daha az acı/tatlı yapma
  • Lezzet değiştirecek
  • Lezzet geliştirmek için nasıl
  • Lezzet ne kadar sürer?

Sorular, ya da bir kahve dükkanında deneyimli bir sonuç yaratmaya belirli bir sonuç elde içerebilir.

+672
am71722 21 Tem 2015 20:23:32

Her zaman kahve telvesi bol kullandım diyebilirim hevesli bir composter ve kompost her zaman iyi yaptı. Faydalıdır birkaç nedeni vardır:

  • kullanılan zemin oldukça pH nötrdür. Eğer kompost çok asidik ise ekstra asit emerek biraz yardım ettiler. Kullanılmayan gerekçesiyle ancak asit eklersiniz.
  • kahve telvesi (belki Daire composters için) ortalama arazi oldukça bol olan kahverengi malzeme aksine kompost yığınları daha fazla ihtiyacı ne genellikle kompost dilinde "yeşil malzeme" olarak kabul edilir.
  • kahve telvesi solucanlar çekmek, eğer bazı bakteriler zarar verirse bile solucanlar kompost rock yıldızları ve bunu telafi ederler

Kompostlama ile başparmak iyi bir kural aşırıya kaçmadan her şeyi, bu yüzden çok kazık kahve kullanılır diye bir şey var. O yeşil malzeme 10-25 genellikle% dışında bin kahve içine kapalı kompost bin benim boş zaman var. Eğer %50'den fazla ise muhtemelen kompost veya daha fazla yeşil malzeme kaynakları bulmak miktarını azaltmak gerekir.

+652
Ryan Tucker 14 Oca 2011 12:16:55

Calı elbette espresso Demleme temel adımlardan biridir. Hala, 22.5 kgf bana biraz aşırı gibi görünüyor. Aynı Kenwood k kullandım.mix makine, birkaç kgf tecrübelerime göre iyi bir espresso yapar. (Aslında, eğer istiyorsanız bile orijinal plastik sabotaj, makine ile verilen ile 22.5 kgf uygulayabilirsiniz.)

Ayrıca, (Illy, 2005) göre, dikey calı gücü en 20 kgf olmalıdır.


(Eds.) [1] Illy, R. Forair, Kaliteli Espresso kahve: bilim, 2. edn. (Elsevier Academic Press, Londra, 2005).

+598
Corin Nader 19 Şub 2012 04:07:50

Belki arkadaşın gürültü duyarlıdır. El Taşlama, çoğu elektrikli öğütücüler oluşturmak sağır edici gürültü, o ürün olmadığını fark ettiğine eminim. Bu söyleniyor, kamp çıktığımda hiç bir kullandığım tek zaman olduğunu bulmak.

+594
Otaku vampire 28 Ara 2010 16:23:02

Yasal Uyarı: Bu olacak bir uzun cevap. İlk başta istediğim kadar iyi olmayacağını tahmin ediyorum. Daha sonra düzeltmeler/eklemeler yapmak istiyorum. Yerli bir Türk olduğumu, nesiller için kahve bağımlısı bir aileden gelen kahve her hafta kgs içip. Bu nedenle, bir Türk-kahve hobi olarak görüyorum kendimi.

İki ya da üç kez Türk kahvesi gizem kaynar anlamak için inanıyorum ki, bütün Türk tarzı çıkarma süreci anlamak gerekir. Bütün hikayeyi anlatacağım.

Kimya basit: fasulye biraz yağ çıkarttığımız. Orada iki bilinen yolu, basınç ya da ısı. Türk çıkarma geleneksel, gerçek, tarihsel ısıtma yoludur. Aslında, muhtemelen tarihteki (her ikisi de Afrika Osmanlı İmparatorluğu ve sonra da inanıyorum) kahve hazırlamak için kullanılan ilk ve en kolay yolu erkeklik değildir.

Fasulyeleri ayıklamak için ısı zaman, verimli bir şekilde çıkarmak için yüzeyin çok ihtiyacımız var. Mümkün olduğunca ince fasulye eziyet sebebi bu. Elektrikli öğütücüler her zaman mükemmel değildir. Öğütme işlemi eğer Türk bir öğütücü yoksa emin olmak için sonra bir harç kullanmak isteyebilirsiniz. (Bu başka bir konu olduğunu düşünüyorum.)

Sonra, ayıklamak için çalışıyoruz aromatik yağlar bir tür değildir. Birkaç türü vardır. Eğer çoğu içeriyorsa kahve adı altında tükettiğiniz içecek çok lezzetli. Yani suya Demleme işlemi sırasında hepsi hapishaneye çalışıyorsun. Ama, bekle... Bazıları fasulye 75 Santigrat derece olmak serbest bırakmak için başlar, ama bazıları zaten 70 ° C'de buhar olmuştur. Hepsi toplama bir yolu olmalı.

Bingo! Haklısın. (Üçlü, dörtlü, ...) çift ısıtma süreçtir.

Su ısı bazı noktaya kadar, yağların bir alt ayıklamak (kupa) fincan onları ayırmak gerekir. O zaman daha yüksek bir dereceye işlemi tekrarlayın. Üç kez Türkler arasında en iyi uygulamadır. Kendi sıcaklık yuvaları ve tekrarlama sayısını tanımlayabilirsiniz ama algoritma artık açık olduğunu düşünüyorum.

En iyi uygulama hakkında konuşurken, en iyi yöntem göstereyim.

(Pot) demliği almak. Benim paslanmaz çelik ve kalın. Kahve kenarlarında ilk ibaret olmamalı, merkezden kaynadığını gerekir. (Eğer durum böyle değilse, ya da demliği veya yangın sizin sorunludur.)

cezve

Eğer el değirmeni varsa, en iyi ayarlayın.

hand grinder hand grinder setting

(Yumuşak kaynak suyu tercih ederim) Kupası) fincan su ölçmek ve demliği doldur. Geleneksel fincans (espresso fincan aksine) porselen çok ince ve.

fincan

Demliği su ile doldurduktan sonra üstüne kahve ekleyin. Fincan başına bir çay kaşığı hakkında oldukça iyi. (Değiştirebilirsiniz). Ben kahve için şeker tavsiye etmiyorum, ama tadı yoktur. Eğer şeker eklemek istiyorsanız, şimdi ya da asla.

Floating Turkish coffee

İyi topraklı kahve yüzer ve zaman içinde batacak göreceksiniz. Kendiliğinden kahve kalmasına izin ver ve ateş. Dokunma ya da heyecan yok. Yangın miktarda deneyim benim için Türk kahvesi tadı için çok az veya hiç etkisi vardır. Türk kahvesi en iyi odun ateşinde yavaş yavaş veya çok düşük sıcaklıklar, vb olduğunu bildiren bir şehir efsanesidir. Saçmalık. Sonra, her aromatik yağ sonunda buharlaşır. Hızlı olmalısın. Bu dedeler haber eski günler için sadece Romantik/melankolik sahneler var. Bu ayar benim oldu.

Fire setting for Turkish coffee

Bir süre sonra, tüm kahve eninde sonunda batacak. Bu bir göstergesidir. Kahve homojen biraz su dağıtılır. Ayrıca iyi bir yağ zaten su üstünde kalıntılar var. Ancak, henüz bir köpük oluşturamazlar. Neden, hiç heyecan yoktu.

Greasy sunk Turkish coffee

Karıştırmaya başlayın.

Stir the Turkish coffee

Şimdi, dur. Köpük kontrol edin. Zaten oldukça güzel bir köpük var. Çok çok hafif renk. Hiç kabarcık yok. Henüz olgun değil. Eğer Türk usulü kahve Demleme konusunda deneyimli olmak istiyorsanız, bu köpük bir sürü bakın. Renk ve formları izleyin.

Foam of Turkish coffee

Tekrar karıştırın. Yaklaşık bir dakika. Karıştırarak köpük sağlam tutar. Zaman zaman rengini kontrol edin ve sonra devam etmek durdurabilirsiniz. İlk kırmızı/ateş rengi gördüğünüzde olgunlaşıyor.

İkinci görüntüyü kontrol edin. Orada firefox misiniz? Misin? Tamam, şimdi ilk atış zamanı geldi. Aslında yukarıdaki ile ikinci köpük görüntüyü karşılaştırmak istiyorum. Farkları bulmaya çalışın. Açık renk ile başladığımız, kırmızı/ateş rengi ortaya çıktı. Hayır kabarcıklar ile başladık, şimdi kabarcıklar vardır.

Fincans bizim kahvenin bir kısmını dökeriz. 2/5 fincans benim hakkında köpüklü parçası ve dolgu dökün.

Stir the Turkish coffee for first heating The first heating point of Turkish coffee Filled Turkish coffee fincans after first heating

Hala, zemin fasulye benim ayıklamak için yağ yeterince köpük ve bir sürü var. Isı ve heyecan devam ediyor. Ben heyecan ve köpük sağlam tutmak unutmayın. Köpük kırmızı/ateşten kahverengi/kahve döner bu sefer-bean-renk. Hala, kaynama çok uzak kaldım. Fincans başka 2/5 doldurun. Bu fincans neredeyse dolu.

Heating and stirring Turkish coffee for the second time Turkish coffee in fincans after second heating is done

Bir noktaya dikkatinizi tutmak istiyorum. Bu noktada, ilk kez Türk kahvesi ünlü mermer köpüğü görüyorsun. Bu nedenle, ilk defa yağ iki kısımdan karıştırmışsın. Bizim nihai hedef üç renk ile mermer bir kahve köpük üretmektir.

Marbled foam of Turkish coffee

Şimdi, pek demliği bizim herhangi bir köpük var. Son atış için kahve ısıtma vardır. Bu kaynama noktasına çok yakın olacak. Pek çoğu kabarcıklar şimdi herhangi bir köpük görebilirsiniz, ama. Bir noktada, kaynama ortasında başlar. Yangın çok çabuk kahve yakma önlemek ve fincans kahve geri kalanı dökmek demliği al.

(Çok hızlı olmak gerekiyor bu yüzden odaklanma ve biraz kahve yanmış zaman bulamadım. Hala kaynar center mantıklı olabilir. Üzgünüm, bu resim için de yanmış olarak şimdilik üç mermer bir köpük temin edemez.)

Nearly boiling Turkish coffee in cezve Turkish coffee in fincan

Normalde demliği kalır herhangi bir gerekçe olmamalı. Her şeyi homojen suda çözünmüş olmalıdır.

There shouldn't be remains in the cezve

Geleneksel olarak, keskin tadı likör yarım yudum Türk kahvesi hizmet etmeyi tercih ederiz. Nane, ayva, vişne veya acı badem gibi. Bu sefer, içki fındık oldu.

Turkish coffee serving

Doğru hazırlanmış bir Türk kahvesi su kahve telvesi askıya değil. Kahve telvesi dibinde yatıyordu ve hiç ağzınızı doldurun. İçilebilir kısmı üstte kalır.

Turkish coffee layers

Son sözler: Bu değil. Hem teorik ve pratik kısmı insanlara yardımcı olur umarım. Yorum bu yüzden daha fazla zaman içinde bu cevap önceden miyim lütfen.

+593
moz206 5 Eyl 2013 18:48:42

Merhaba kahve severler adam! Bu yüzden, son zamanlarda (iyi, tür) ilk espresso makinesi satın almak için karar verdi! Buhar espresso makinesi ile Kahve Bay® verdim. Acemi bir makine olduğunu biliyorum, bu yüzden pompa makinesi için gelecekte yükseltme planlıyorum.

Böylece, şaşırtıcı derecede iyi espresso yapar! Gerçekten keyifli alır, ama iyi bir espresso shot önemli unsur eksik, onun krem! Sadece uygun seviyeye kadar espresso öğütülmüş kahve ile portafilter dolduruyorum. Su iki ons için yaklaşık 2 buçuk yemek kaşığı eziyet gibi görünüyor. Sonra "düz bir kaşık ile kahve söndürün artık ben". Benim makine içine koydum, açın ve sıcak espresso gelmek için bir dakika bekleyin. Sadece köpük gibi, ve çok uzun da sürmüyor için bir çeşit krem benzeri bir şey verir, ama görünüyor.

Buhar espresso makinesi kullanan bir krem oluşturmak için bir yolu var mı, ya da gerçekten mümkün değil. Yanlış bir şey mi yapıyorum? Herhangi bir geribildirim takdir! Teşekkürler!

+591
Adair Navarro 15 Ara 2013 04:44:21

Bir arkadaşım dün şeker aromalı beni küçük bir kahve verdi. Bunun nereden geldiğini bilmiyorum, ama sadece bir jolly-çiftçi veya tereyağı damla gibi, sadece kahve aromalı.

Ama orada herhangi bir kalite kahve hakkında kahve içmenin benzer bir etkisi var şekerler?

+557
Ryan Peters 2 Ara 2010 15:17:39

Bu ilişki sık sık tartışılan kahve web siteleri ziyaret gibi gibi http://www.home-barista.com ve http://www.greencoffeebuyingclub.com. Kızartma süresi toplam (genellikle 11-12 dakika) seninkinden çok daha kısa olmasına rağmen benzer bir deneyim yaşadım.

Her hafta 3-4 kahve kızartırım. Kendi damak zevkine göre, ikinci çatlak yakın kavrulmuş olan kahve çok kısa sürede hazır. İlk çatlak başından kızartma süresini ölçüyorum. Zamanlama / yaşlanma bazı notlar burada son kızartmalar için

  • 1. çatlak sonra 2014 Gedeo Worka - 1 kavrulmuş:45, içmek için hazır 4 gün sonra
  • 1. çatlak sonra 2014 bunlar büyük şef Beriti - 2 kavrulmuş:15, içmek için hazır 4 gün sonra
  • 1. çatlak sonra 2014 Ruanda Abakundakawa - 2 kavrulmuş:15, içmek için hazır 4 gün sonra
  • 1. çatlak sonra Sumatra Gayo Mountain 2014 Bener Merıah - 3 kavrulmuş:00, içmek için hazır 3 gün sonra
+549
SilverDarkCureXZ 30 Eki 2015 03:23:29

Bu soru özellikle ABD ile ilgilidir sanırım.

Sık sık seyahat ederim ve yerel kahve dükkanlarında durdurmak gibi. İçki tercihinizi benim Caffe Macchiato. ABD'de, Starbucks'ta "Macchiato" gerçek bir Macchiato farklı bir şey olduğu sorun gibi görünüyor.

Bir Macchiato düşündüğüm Wikipedia, şudur:

Caffe macchiato, bazen espresso macchiato denilen, süt küçük bir miktar, genellikle köpüklü espresso kahve bir içecektir. [...] Caffe macchiato bu maddeler ile yapılan herhangi bir içecek süt espresso en yüksek oranına sahiptir.

Bu birkaç kez çalıştırmak, kahve bilgi vb hakkında büyük bir anlaşma yapmak gibi kahve dükkanlarında bile var. Bir Macchiato sipariş ettim, ve çoğunlukla süt ve kahve ile büyük bir kupa almak.

Sipariş verdiğimde istediğim gibi net olmak istiyorum, ancak bunun yerine adıyla sipariş daha içki tarif edersem tam olarak istediğim şey, ya da sondaj aptal belirtin eğer ben bir aptal gibi görünme önlemek istiyorum. Ne bu ulaşmanın en iyi yolu nedir?

+492
developering 24 Tem 2010 14:45:41

Hario Skerton benim için çok yeni, ve son zamanlarda fasulye eziyet ben sadece var olan (bir kara tahta tırmalama gibi, ama daha az ruh delici) bir gıcırtı geliştirdi. Rahatsız edici, ama aynı zamanda hafif ile ilgili. Squeaky olmalı? Ve nasıl durdurabilirim?

+485
user97708 1 Mar 2014 02:18:21

Acı içinde-kahve ayıklanması geliyor. Ekstraksiyonu etkileyen faktörler eziyet su sıcaklığı, saat, boyutu ve daha az oranda, ajitasyon için.

(Her zamanki gibi 198F açma çalışan üstü) sıcak su kullanarak, üç...uzun zaman dik, ya da ince bir eziyet ... ya da herhangi bir kombinasyonu üzerinde kahve daha fazla acı yapacak çıkarma, neden olur. Koyu bir kızartma üzerinde ideal bir çıkarma genellikle hafif bir kızartma daha 30-45 saniye daha kısa olduğu için de daha kolay ayıklamak olacak.

+478
Loocid 8 Nis 2016 19:45:13

Bu bir batıl inanç değil ki, yaşayarak, edemem. Belki bir saniye değil, ama sadece birkaç dakika.

Belki biri ya da karşılaşma ve daha sonra ekleyebilir miyim bir deney için bir başvuru bulamadı. Ancak, kolayca burun bunu görebilirsiniz.

Aromatik bileşenleri kahve çekirdekleri lezzet kaynağıdır. Onları yere zaman senin onları kırarsınız. Bileşenleri ücretsiz ve buharlaşmaya başlar. Onlar gibi kokuyor bu yüzden. Ancak, bu kadar çok tatmak istiyoruz. Bu yüzden, çoğu buharlaşıp önce o suya mümkün olduğunca çabuk tuzak ihtiyacımız var.


Aşağıda hızla tüm fasulye olarak kayıtlı olduğunda kahve bayat nasıl gittiğini gösteren güzel bir grafik var. Zemin kahve, sanırım, yüzey alanı buharlaşma bu kez daha büyük olarak benzer, ama çok daha hızlı olacaktır.

Kahve ne zaman kaldı?

+439
logineimer 11 Haz 2017 12:17:33

Bialetti Moka Express var ve sehriyeli pilav/arpa kahvesi denemek istiyorum.

Sehriyeli pilav express modeli satıyorlar, ama eğer sadece moka pot benim kullanabilir miyim diye biliyorum

+333
user12053 7 Haz 2014 04:51:45

Açık gözlük içine seyreltme veya buz olmadan dokunun nitro soğuk bira hizmet için arıyorum. İnsanlar soğuk demlemek için hisse oranları iyi bir sayı gördüm, ama ne (ve nitro kullanmak) dökmek sulandırmak istemiyorum başlamak için iyi bir yer olurdu? Güçlü bir lezzet tercih ediyoruz, ama ÇOK güçlü olmak istiyorum.

Kabaca bakıyorum:

Sulandırarak sonra (final oranı) 128oz için ~11oz kahve.

Çeşitli ticari kahve makinesi çevrimiçi attılar numaralarına bakarak bu numaraya ulaştım. Örneğin: Stumptown .214 bir oran vardır, ama sonra 2 ölçek su ile 1 parçası hiç konsantre sulandırarak önerir.

Şimdi, planım kahve 3.5 lbs ile bir konsantre olun ve zevke bağlı olarak (veya daha az) 5 galon ~üst olur.

Herkes tecrübe ve herhangi bir tavsiyede bulunabilir? Teşekkürler.

+323
Jbenson715 15 Kas 2015 15:41:55

Taşlama benim hopper 14 gün önce kavrulmuş fasulye içeren varsayalım, ve hopper neredeyse boş;-gün-yaşlı fasulye, hazır 5 dolu bir çanta var daha sanırım.

Eğer yeni fasulye eski fasulye üstüne hopper eklenir, daha sonra, eski ve yeni fasulye arasında geçiş ulaştı "kahve" çevirmek için ani bir değişiklik olacak. Bu ticari ayarında bir dezavantajı; geçiş nerede olduğunu takip etmek, bu yüzden bazı müşteriler yanlış çevrilen espresso alabilir zor olurdu.

Arama ayarı da hazne tamamen boşalıncaya kadar beklersem etkilenecektir; öğütücü eğer hopper underfull ise sürekli eziyet olmaz.

Sanırım son seçenek yeni olanlar için yol yapmak için eski kahve çekirdekleri uzaklaştırılır. Bu para kaybı gibi görünüyor. Herhangi bir ipucu?

+288
user11833 24 Nis 2017 01:33:59

Bireysel içecekler yapıyorum zaman iyice portafilter sepeti temizlemek ve sonra tekrar vb doldurmadan önce kuru eğilimindedir.

Barista çalıştıramazsın izledim ve sadece eski kahve vurmak ve hemen temizlik olmadan portafilter refil eğilimindedir. Bu zemin zaten bir çıkarma yoluyla kadar acı kahve yaratacağını düşünmüştüm.

Çekim arasında portafilter temiz, ya da gerektiğini kabul edilir yeniden olur mu?

+267
rayka post 8 Ara 2018 00:44:04

Eğer niş kendi fasulye kavurma, bunun yerine sadece bazı çeşitleri satın olacağını düşünebilirsiniz.

Eve bir kavurma yapıyorum ve hala arkadaşlarım, eğer bir şeyler için deli olan ev-kavrulmuş fasulye ile onları tedarik ettim ki tahmin ettiğim insanlar topluluğumuz var.

Kavrulmamış yeşil fasulye oldukça uzun bir raf ömrü var, ve her zaman nispeten yakın zamanda kavrulmuş ürün sunma avantajı iyi. Tabii ki, tutmak ve korumak için ek ekipman var, ama kavurma yaparken de muhtemelen malzeme ve boşa kullanılmamış ürün bazı tasarruf gösterir kendini. Belki de bu yüzden iş ek kavrulmuş fasulye satmak mümkün olurdu.

Burada biraz araştırma yapmak için iyi bir yer - etik kaynaklardan büyük fasulye kaynağı, ve, tabii ki, ekipman kavurma. Ayrıca fanatik, bu yüzden eğer onlara bir not vurdu ve genel soruşturmalar yapmaya başladı, muhtemelen kahve hakkında bildikleri her şeyi hakkında sana bilgi vermek istiyorlar.

Burman Kahve Kavurma web sitesi

+131
natadema 25 Ağu 2014 16:13:31

Metal bir kazanda ısıtılan su orta yolu tuttu, buhar için yeterli alan yaratmak. Buhar sütü ısıtmak ve köpük kullanılır. Benim sorum, su kazan-buhar kalitesini etkiler içinde dikey olarak yüksek, düşük, orta düzeyi nasıl?

+116
TheSkizzor 7 Kas 2016 09:06:59

Kahve çekirdekleri popüler bir marka iki büyük çanta verildi bana, bunları kullanmak için ama çok para harcamak istemiyorum bir makine satın almak istiyorum, lütfen uygun standart filtre kahve makinesi? Duyduğum bir öğütücü var mı? Çok teşekkürler

+107
Carol Lambert 11 Tem 2014 15:31:07

İnsanlar nedeniyle saat önce alkol alımı çok fazla bir kalıntı karşılaştığınızda, bazen (en azından benim ülkemde) güzel bir kahve teklif, sadece veya ana "tedavi" gibi, ama böyle bir durumda yardımcı bir unsur olarak kullanılırlar.

Bunun için herhangi bir bilimsel kanıt var mı?

+75
albina111 23 Eyl 2013 07:17:18
Espresso caffe latte hakkında: bir içecek ve süt haşlanmış.
+72
Colton SAylor 18 Şub 2010 01:49:56

Öncelikle, malzemeleri krem var, kısmen bu sorunun cevabı.

(Espresso, Türk, aeropress ya da diğer) herhangi bir kahve içecek üstüne köpük sadece aynı oluşur. Yağ/su emülsiyon dış küre formları ve benzin bu kürenin içinde. Tüm bu küreler birbirlerine insan gözle görülmeyen küçük kahve çekirdeği parçaları ile sopa. Gaz odaklanalım. Gaz çoğunlukla kahve çekirdekleri kavrulduğunda Maillard reaksiyon sırasında üretilen Karbon dioksit.

Tamam, şimdi arkasındaki kimya biliyoruz. Krem üretmek için tarifimiz için üç (dört aslında, ama su her zaman vardır) ana içeriği:

  1. Yağlar
  2. Kahve çekirdeği parçaları
  3. Karbon dioksit

Yağ ve Karbon dioksit kavurma oluşur. Parçaları çok çok ince tozların öğütme yan ürünü olarak ortaya vardır. Parçaları yer kahve bırakmayın. Lipidlerin de. Ama, Karbon dioksit zamanla uçar.

Normalde, fasulye kavurma sonra, (sadece fasulye türü, kızartma seviyesi, Demleme tekniği, vb gibi birçok kriterlere dayalı) 2-4 gün beklemek daha iyidir. yerleşmek için kavrulmuş fasulye Karbon dioksit seviyesi için. O zaman, bu fasulye lezzet lezzetli olacaktır. Bu saatten sonra, Karbon dioksit kayboluyor ve kavrulmuş fasulye bayat başlar.

Sebep olarak, eğer fasulye daha az Karbon dioksit varsa, kahve son bardağı az krem olurdu. Eğer taze günlük 3 (örneğin kahve) kavrulmuş varsa, espresso son bardağı kalın bir köpük olurdu.


Ayrıca su basıncı krem hacmini etkiler, ama burada bahsedilen kadar etkilemez bilinmektedir. Hatta 7 bar, iyi bir krem formları göre bu çalışma.

Ve bir not, Eğer makine yeterli basıncı üreten zorluklar varsa, daha fazla calı muhtemelen ısıtılan su çok yavaş gerekçesiyle akan, yakmalarına neden olan sonuçlar alır ve buharlaşmaya lipitlerin tüm krem alanlarına formu değil. Sonuç olarak, muhtemelen krem üretim artarsa, kahve kokusu odayı doldurur ama bu lezzet içemezsin. Şimdi, tüm alacağın kahve suyu kaynatılır.

TL;DR miktar krem çoğunlukla ilişkili olan taze taze kahve değil basınç.

+60
Jason Greschler 9 Tem 2011 18:32:13

Çok sıcak su alanlarına ekleyebilirsiniz en büyük dezavantajı. Özellikle hala kaynar su kahve eklemekten kaçının. Vikipedi var bazı kaynaklar hakkında sıcaklık ve bildiren kaynar su özü acı yerine aromatik yağlar. Yani buharlaşma su aldıktan sonra bir süre bekleyin emin olun.

Gerekçesiyle tencerede su ile temas halinde kalır bu yana, kahve "oldu", " Bir zamanlar tamamen pot boş olduğunu ikinci dezavantajı. Daha uzun süre su ile temas alanını terk sadece kahve için betterness katacak. Eğer sadece bir fincan yaparsanız, ancak daha fazla bardak yapımı eğer ısıtmalı (ön) kap hazır hazırlamak tabii ki bu hiç sorun değil.

Çıkarma fincanın içinde tortu, çünkü devam edecek ikinci çekince ilgilidir, ama bence çoğu insan kupasını etki fark etmez.

Kahve yağları yapmak için haber zaman zaman. Bu kahve kağıt filtre olmadığı için daha fazla yağ içerir. Bazı tat gibi, bazı yoktur. Biraz kişisel bir dezavantajı olabilir (..) yok kolesterol için kahve yağlar, link.

Büyükannem kahve yapar, (Ben sevmiyorum) küçük bir bükülme ile nasıl örnek forum: bahsettiğiniz yöntem aslında. Sonra Ekleme gerekçesiyle, o ısıtır suyu kaynatın tekrar ve hızlı bir şekilde kaldırır ondan sonra Ocak ilk işaretleri kaynar.

Edit: Sadece istedim bundan hiçbir dezavantajı ben listelenmiştir eşsiz bu yöntem.

+55
Andy Peasey 29 Haz 2014 03:25:37

Etiketli soruları göster