Moka çabalarıma rağmen dönüyor ve çağıldayan pot

Videolar gibi bu bir gösteri yumuşak, viskoz akış kahve sondan bir moka pota üstüne. Ayrıca, kahve acı diye gurgling bir ses duymaya başlar başlamaz ısı keserek gerektiğini okudum. Ancak, moka pot benim davranış ile bu iki mutabakat edebilirim:

  1. Pot öksürük ve kahve başlar başlamaz gelip bulanmaya başlar: asla düzgün bir akışı var.
  2. Bu nedenle, bu noktada ısı kesmek olsaydım, tek pota kahve küçük bir miktar olacaktır.

Ben yanlış bir şey yapıyorum sanırım. Burada mevcut prosedür:

  1. Sıcak su buhar tahliye vana kadar.
  2. Filtre sepeti Bustelo zemin, tesviye ama tamped. (Hayır, taze çekilmiş.)
  3. Düşük alev.
  4. Gurgling daha az istikrarlı hale geldiğinde alev kapatın.

Ne, eğer bir şey, farklı bir şey mi yapmalıyım?

+294
sarahforney 13 Mar 2017 08:38:27
22 yanıtların

Yakın zamanda Amsterdam'da bir kahve Festivali ziyaret ettim ve bu konuda, ya da daha genel olarak tat algımızın üzerinde kafein etkileri hakkında bazı tartışmalar vardı. Görünüşe göre, araştırma zor tatlılık tadı bizim için kafein yapar göstermiştir. Sonra biraz googling ben kurar çalışma sanırım bunlar söz konusu burada. Soyut sana çalışmayı buraya alıntı yapmayacağım hakkında oldukça iyi fikir verir.

Daha az tatlı gibi tatlı yiyecek bu algı anlaşılan neler yaşadığını açıklıyor daha tatlılar, bize yalvarmak ve zevk yapar.

Duyduğum başka bir açıklaması kahve acılığını için bu tatlı yiyecek telafi eder ama bunun için herhangi bir bilimsel kanıt bulamadım :)

+942
Vackup 03 февр. '09 в 4:24

Çekim espresso için vücut ve krem vermek bazı gerçekten şaşırtıcı Robustas vardır. Kaapi Royal muhtemelen en iyi Robusta temin edebilirsiniz, burada bir bilgi sayfası.

+914
sharin gan 2 Tem 2016 01:23:21

Mineral eksikliği olumsuz tat etkiler, çünkü bazı insanlar akın akın saf su kullanmamak demek kahve içerken duydum. Bunun için herhangi bir kanıt var mı? Özellikle nasıl lezzet etkiler ve aynı ters osmoz filtre su için geçerli değil mi?

+863
SimonHawesome 22 Şub 2018 13:26:10

Gerçek. Kamboçya maymun güzel bir kahve için gitmek gerekir. Filipin kahve en iyisi. Sadece dağ yetiştirilen. Kamboçyalı bay iyi bir kahve. Daha düz bir zemin kahve seamisted. Yetiştirilmiştir. Fil kahve & maymun kaçınırdım.

+799
user4952 11 Nis 2019 22:11:03

Farklı insanlar kimyasallar ve biraz farklı şekillerde uyarıcı tepki. Kafein nedeniyle kan basıncında artış bazı kişilerde saf kafein olan (özellikle) abartılı olabilir ve baş ağrısına neden olur mümkün.

Diğer taraftan, kafein olabilir azaltmak ya da önlemek baş ağrısı diğer bireyler ile çeşitli mekanizmalar:

Kafein aynı zamanda kullanılan birçok ilaçlar ortak bir madde olduğunu tedavi migren, ağrı kesiciler yüzünden iş daha yapar aslında verimli, daha hızlı bir emilim neden olur, ve bir azaltılmış sağlar bazı ilaçlar olası yan etkileri azaltır doz.

Ayrıca kafein (günlük kahve içenler) eğer/kahve kafein alamazlarsa yoksunluk belirtileri başlar bağımlısı olan insanlar için mümkündür. Bu belirtilerden biri baş ağrısı olabilir. Yine kafein tüketen bu yoksunluk belirtileri hafifletmek olabilir.

+758
zhemp 17 Mar 2013 02:58:07

İnce kum genel olarak, terbiyesizlik. Burada etkili eziyet boyutu iletişim kurmak için zor olacak, ve önerilen yerel kahve dükkanı gitmek, damla eziyet yaptıkları için, kahveden örnek eziyet sahibi olabilir ve o ev almak ve benzer bir boyuta öğütücü kalibre, tadı için ayarlama var onlar.

+754
Dustine Estel 26 Eki 2018 06:20:47

Japonya'ya orada yaşadım Kahve Süt AŞ eriyorum tatile girdiğimden beri, ama eve gidemedim.

enter image description here

Ve hiç kuşkusuz sadece İngilizce konuşan sitelerine bakıyordum, ancak herhangi bir çevrimiçi mağaza bulmak mümkün (yok) Avrupa'ya teslim herhangi bir kullanılabilir - ya da hiçbir yerel Asya mağaza stok.

Bu konuda ne olduğunu, ama o zamandan beri düşünüyordum da emin değilim. Orada bir yerde online sipariş bazı miyim?

+742
DedSecz 19 Ağu 2017 14:53:19

Ben merak ediyorum (diğer daha uzun vadeli tasarruf sahibi olmamak için satın kağıt filtre), ne avantajı kullanarak bir metal filtre gibi bu?

Devletleri kopyası vardır:

Kahve dolgun vücut Kupası

Ama bu ortalama Joe fark ya da bir şey hakkında pazarlama?

Hiç (belki de ki? 2 arasında A/B test yapmış olsaydım) filtre kağıt tadı fark ettim ana düşüncem kağıt gibi bir tat daha az olacaktı, ama filtreyi yıkadıktan sonra, ben olurdu;t diyelim.

Bir insan herhangi bir düşünce duymak ister misiniz?

+724
alari 3 Ara 2015 17:54:15

İdeal kahve için süt 65-70 dereceye buğulanmış. Eğer 70 derece aşarsa ne olur? Kahvenin tadını etkiler mi?

+667
turzifer 26 Ağu 2014 21:37:09

Kahve yapma tüm çıkarma ile ilgili. Lezzet katan kahve çekirdekleri içinde bulacaksınız bileşikler sürecinin farklı anlarda çözülür. Kahve telvesi su ile temas ettiğinde bazı neredeyse anında çözülür. Örneğin kafein ve asitli bileşikler gibi. Su onları eritir, acı bileşikler ve şekerler gibi önce diğerleri bir süre alabilir. Amaç bir çıkartma bile var. Kahve en iyi lezzet almak için. Bu tatlılık vermek için biraz şeker istiyorum, ama çok fazla acı istemiyorum. Meyvemsi ve asitlik istiyorum, ama limon suyu gibi ekşi istemiyorum. Bu yüzden ekstraksiyon denge gerekiyor.

Bu süreci etkileyen farklı değişkenler vardır, ama onlar tüm hızlı ve fazla çıkarma nasıl oluyor gelin. Sadece en önemli olanlar adına eziyet boyutu (ve mineral içeriği) su sıcaklığı ve Demleme süresi.

Zemin ıslatma, ya da çiçeklenme, çıkarma için onları hazırlanıyor. Kahve kavrulmuş CO2 gazı olduğunda fasulye içine düştü. Zemin, su olmadan filtreden (açan en önemli olduğu filtre kahve, French press gibi tam daldırma teknikleri için kesinlikle daha fazla) geçen ıslatma demliyorsun zaman bir çıkartma bile sağlamak için serbest bırakılan CO2 etkisi vardır. Ve biraz daha teknik olanlar için birkaç yalındır nedenleri vardır.

  1. Tüm su alanlarına küçük deliklerden yerine onları doyurarak akar çiçek (fenomen)suyun kanalize engeller

  2. Eğer fasulye gaz açmazlar varsa gaz baloncuklar içinde sıkışıp olan parçacıkların kanalize ve düzensiz çıkarma sonucu alanlarına suyu iterek Yukarı kabarcık olacak.

  3. Eziyet hayal, farklı boyutlardaki taneciklerin çoğu yerde aslında istediğin boyutu etrafında gezinip ile oluşur. Bu yüzden çiçeklenme olmadan su dökme başlattığınızda küçük parçacıklar daha büyük olanlar daha hızlı su kadar emmek olacak ve belli ki daha önce açılan başlayacaktır. Sonunda bitti çıkarılan küçük parçacıklar çok çıkarılan daha büyük parçacıklar altında ve neden olur. Önceden biraz bile alanları doldurarak. Zaten çıkarma olmadan gerekçesiyle tüm demlemek için yeterince su ekleyerek, daha fazla bir düzeyde bile başlamadan. Daha küçük parçacıklar daha büyük olanlar daha ayıklar, ama ayıklama seviyesi başlangıç noktası daha fırlattı ve çıkarma aynı anda tüm alanları için başlar çünkü kendine geldi, vardır.

"Neden toplu olarak zaten kalan su dökeyim mi?"

Bu tarz daha bir konudur. Yol ve diğerleri sürekli olarak dökün bazı Baristi tercih. Aşırı uzun veya kısa demlemek daha önemlidir. 2,5 dakika arasında. ve 3 dk. (Hario ayarını) iyi bir zaman, yöntemleri üzerinde diğer dökmek için farklıdır. Toplu dökme tutarlı olmak yardımcı olur, ama gerekli olan bir şey değildir. (Kesinlikle) toplam çözünmüş katılar veya TDS ölçer refraktometre ile çok tutarlı demlemek ve sürekli dökün.

+652
Ken Johnson 3 May 2012 21:44:55

Eğer birisi değişmemiş Gaggia Klasik espresso makinesi ile çekim hazırlanması ve ekstraksiyon kontrolü çok iyi, muhtemelen doğrulanmış bir yöntem varsa bilmek istedim. Bende, ne de bir PID eklemek istiyorum.

Peki yöntem nedir?

+607
Robert Bernstein 8 Ağu 2011 00:28:04

Son zamanlarda Hindistan'da kahve vardı ve oldukça kalındı. Bu şekilde su biraz+neskafe+şeker aldılar yaptılar. Sonra kalın bir hamur içine bu karışımı dövdüler. Sonra sıcak su ekledi ve gerçekten çok lezzetli oldu.

Çok hoşuma gitti; ancak, hazır kahve kullanarak olmadan bunu yapmak mümkün olup olmadığını merak ediyorum? Hazır kahve büyük bir hayranıyım değilim ve gerçekten büyük bir hayranınızım özel kahve çekirdekleri var. Kahve nooob ben aynı şekilde kalın bir kahve tarifi hakkında tavsiyeniz var mı?

+599
Peterak 29 May 2013 22:12:18

Şurubu veya tatlandırıcı olmadan aromalı kahve yapmak için çeşitli yollar vardır inanıyorum.

Örneğin, ince öğütülmüş orta kavrulmuş kahve ile taze vanilya tohumları karıştırarak vanilyalı kahve yaparım, ve (süre havaya bağlı) bir süre karışım mühür. Sonuç oldukça güzel, vanilya hafif bir dokunuşla. Bu değil bir ürün---sadece kişisel kullanım için ve hala araştırılıyor. Touch daha hafif ve daha doğal olduğunu pekmezi ya da özü ya da tatlandırıcı ile farktır.


Burada temel bir mekanizma, biraz baharat öğütülmüş kahve karışımı ve lezzet yaymak için karışım uyku izin vermek.

Başka bir mekanizma doğrudan kavrulmuş fasulye ile bir kap içinde biraz baharat koymaktır. Bu vanilya gibi tohumları ayıklamak için gerek yoktur) Tarçın gibi baharatlar için daha uygun görünüyor.

Ben denedim için baharat karışımı ile yeşil fasulye, kavurma gibi aşamalı değişiklikler bir çok şey, ama bu olması ilginç bir yol.

+588
The Bertly 11 Ağu 2014 16:23:51

Kafein kan basıncını arttırır bu sadece ilaç değil. Aslında birçok diğer ilaçlar kan basıncını yükselterek çok daha iyi ve daha az yan etkileri vardır. Eğer kahve neden bir bireyde kan basıncı yükseltti eğer özellikle kahve kimyasallar hakkında soran varsa, o zaman evet, kafein muhtemel suçlu.

Çay ve çikolata da kahve bulunan fazla kafein, ama tabii ki düşük konsantrasyon içerir. Çikolata ya da çay içmek büyük miktarlarda büyük miktarda yemek kahve makul miktarda alkol benzer bir etkisi olabilir.

+566
Grant Phiri Phiri 30 Haz 2016 00:22:51

Bu iddiayı doğrulamak için tek yol, kendi duygularından Kupası: lezzet ve tat gereğidir. bu hem çok öznel, ama bazı iyi taze çekilmiş fasulye son 3 gün benim için eğer kapalı tutulmalı ve buzdolabında yüzeysel espresso içen biri olabilirim.

Öğütülmüş Kahve tuttu (aslında Eski veya kullanılmayan kahve son kullanan biri doğal koku yiyen var), bu yüzden kapalı şekilde çok önemli olduğu her yerde buzdolabında her oder koku absorbe veya eğilim vardır. Öğütülmüş kahve satıcının çoğunluğu (Yenilikçi, Segafreddo, vb.) (paketi aksi takdirde sızdırmazlık gitti, satın almadan önce bir kaya gibi sert olmalıdır kontrol edin) hemen hemen tüm hava çıkarma paketi vakum onlar, kahve yıldır iyi kal bile iddia ettikleri - yine her ne ile yapmak için eğer moka demlemek ise tüm hayatımı ve çoğu kez kabul edilebilir, espresso için zemin bile değil doğru bu yüzden hiç denemedim bıktım geliyor.

Tek istisna bu İlli sızdırmazlık, hangisi dolu azot modifiye atmosfer ben bu öğütülmüş kahve için en iyi şimdiye kadar açtığınızda paketi yapmak aynı kokusu taze çekilmiş kahve, keşke onlar-cekti satmak bir espresso öğütme ayarı (biliyorum zor) görmek nasıl olur ortaya çık. Düzenli olarak ince ve bir kez-içinde-bir süre-oscar benim kafeinsiz yapmak için kullanıyorum zemin olan kafeinsiz sürümü satın alabilirsiniz.

GÜNCELLEME

Geçen ay (derin dondurucu, en azından kapalı kavanoz içinde çekilmiş kahve -20) donma başladım, sonuç şaşırtıcı:

Eskiden olduğu gibi bir hafta kadar sonra kavanozu açtığınızda hayır "bayat" kokusu var: aslında hiç tadı yokmuş, daha büyük parçalar halinde toplamak için ya da bir çeşit kompakt ama geliştirmek için bekliyordum, ince;
Bir portafilter içinde ısınmış, sadece şut çekmeden önce söyleyince büyüsü sadece: görsel olarak krem, daha fazla asit var gibi görünüyor aynı, tadı ve hikmet sahibidir, ama yanılıyor olabilirim ve sadece fasulye bu çeşitli (100% Arap, neredeyse orta kavrulmuş) gerçekleşiyor olabilir mi eskisi gibi: her şey hayata geri geliyor hissediyorum ve espresso olur

+518
Fontanka16 24 Haz 2012 21:55:03

Başına bu soruyu ben mağaza ıslak kahve çekirdekleri içinde buzdolabı? "Gıda güvenliği açısından bakıldığında, üç-dört gün iyi olmalı. Uzun süre, sadece onları dondurmak"

Bağlantı fasulye için başvuruyor, ancak kahve telvesi ilgileniyorum, Eğer hala geçerli olur mu çok emin değilim. Sıcaklık ne kadar zaman saklayabilirim en fazla ne kadar kalıp önlemek ve dondurabilirim ?

+308
goobliata 4 Tem 2018 19:08:42

Konsantre Soğuk İçecek, 1:4 oranında verim alıyorum düşünün.

Nasıl (1:15) standart oranı içeren seyreltilmiş soğuk demlemek bir fincan yapabilir miyim ?

Cevap için matematik açıklayan düşünün:

  • Konsantre Soğuk 100grs-(1 demlenmiş)demlemek:4 oranı
  • Elde bir final içecek 500grs (olmalıdır 1:15)

PS: sanmıyorum bu kadar basit ekleme bu n kalan parçalar, bu neden benim sorduğum bu.

+245
silonmay 18 Oca 2017 12:29:39

Hem insan hem de çevre için bir standart olarak etik olan markalar var ama fiyatları nasıl bilmiyorum. Örnekler:

  1. Mavi Şişe Kahve: Bizim kahve alıcılar gururla yerine bir büyük miktarda vurgu kalite ve sürdürülebilirlik, hem bir çevre ve ekonomik açıdan.

    Adil Ticaret sertifikalı kahve kooperatiflerinden bir dizi satın alma, ancak, birçok üretici kaliteli ve pahalı bunun yerine sertifikasyon sürecinin sürdürülebilirliği devam eden gelişmeleri doğru kaynaklarını bir kanal için en iyi mali çıkarlarına karar verin. Satın alma kararlarımızı daha kaliteli gibi çevresel ve ekonomik sorumluluk, sertifika durum ne olursa olsun doğru bir yapımcı çabaları faktör istiyoruz.

    İleriye doğru hareket, sadece korumak için, ama dünyanın sana sunabileceği en iyi sürdürülebilir kahve aramak için çabalarını genişletmek amacımız.

  2. Kauai Coffee Company: bir 100% USA ürün, Kauai Kahve Şirketi değil bir kısmının Adil Ticaret Hareketi. Kahve hepimizin aynı standartlar için Amerika Birleşik Devletleri geri kalanı olarak düzenlenen çalışma koşullarında yetiştirilir. Kauai Kahve Şirket çalışanları dünyanın en çok kazanan kahve işçiler olma özelliğine sahip. Çalışanlarımıza yarar bir dizi, tıp, kendileri ve aileleri için diş ve emeklilik faydalarını da dahil olmak üzere alacak.

    100% Hawaii kahve bizim çiftlik bizim kökenli meyve bahçesi onun için izlenebilir. Kahve hepimizin “en yüksek kalite ve tutarlılık sağlamak için Üretim 3 farklı aşamalarında götürdü” dir. Örnekleri, (1), (2) kahve her yeri “öğütülmüş” ve (3) Her kavurma ve paketleme çalıştırın üretilen kahve, her toplu götürdü kurutma makinesi vardır.

    Kahve bizim önce bizi, sonra Tarım Hawaii Dışişleri Bakanlığı tarafından sınıf kalite ve menşe tasdik kademeli kontrol ve çift.

  3. Whole Foods Market Allegro Kahve Şirketi: getirmek en iyi, Whole Foods Market edinilen Allegro Kahve Şirketi 1996. Sürdürülebilir kaynak kullanımı ve etik ticaret saydam Allegro bağlılığı Temel Değerleri bizim için doğal bir uyum oldu. Ayrıca mağazalarımızdaki diğer yerel kahveler bulunuyor ise, kendi Allegro Kahve Kavurma bizim dökme ve paketlenmiş fasulye geniş bir seçim sunmaktan gurur duyuyoruz.

    Allegro kaynak ekibi geldikleri yerler gibi özel kahve arayan dünya seyahat (ya da bir uçakta) yolda zamanının büyük bir bölümünü. Şu anda Allegro 25 farklı ülke ve her ülke içinde çok daha fazla aile çiftlikleri ve kahve kooperatiflerinden kahve kaynak var. Kahve yetiştiricileri payı çevre dostu şekilde büyüyen kahve gezegeni bakımı bağlılığımız ile ortak pek çok Organik, yağmur Ormanları İttifakı vardır, Adil Ticaret Sertifikalı ve Tüm Ticari Garantili. Bir kez hasat, kahve fasulyeleri kökenli kahve ve her koku her yeri Doğal Bölge özellikleri ve tatları ortaya çıkarmak için kavrulmuş olduğu Colorado roastery bizim için yolculuk yapmak. Sonuç ışıktan ekstra koyu kavurma spektrum yayılan Sürdürülebilir Lezzetli™ kahve tam bir yelpazesi var.

Ne bulursanız haber verin. Ve nasıl Kauai Kahve Şirketi kahvenin tadı duymak özellikle ilgileniyorum.

+217
PUSCHOK 17 Mar 2018 05:03:29

Tipik olarak (1 veya 2 syphons günlük) sürekli kullanım birkaç (2 - muhtemelen 3 ay için hario bir sifon aynı bez filtre kullandım. Hafif bir deterjan, sıcak su ve yumuşak bir ovma fırça her kullanımdan sonra bezle temizliyoruz. Durulama çok her yıkamadan sonra. Tipik olarak, bir hafta sonra oxyclean veya süper temiz almak ve normal bir yıkama ve kapsamlı durulama ile bu takip birkaç saat için benzer bez ıslatıyoruz. Kahve yapacak leke bezler sonra ilk kullanımda, yani don ben beklemem dönme aynı renk oldu aslında ne kadar sık ve iyi yıkayın.

İlk beş yıl önce bir sifon satın aldığımızda kullanır arasında kurumasını önlemek için buzdolabına su cam bir kavanoza filtre saklamak için tavsiye. Eğer bir süre için filtre kullanmayı değilsek, bez atıyoruz, metal parça temiz ve kuru olsun.

Ayrıca (bez olan veya olmayan) bulaşık makinesinde filtre temiz ama hala kapsamlı bir durulama daha sonra verilmesi tavsiye ediyorum.

Bu bezler oldukça ucuz ve online yani aklınızı kullanın bulmak için kolay deneyimim vardır - Eğer bezler geçiş zamanı olduğunu düşünüyorsanız, muhtemelen yeni bir bez kullanmak için zamanı!

+184
VAASCRAFT 21 Oca 2010 09:01:16

Bu iyi iş için beni

https://www.amazon.com/Cold-Brew-Coffee-Filters/dp/B072MGP456

Ben bazı Aletler var sevmiyorum, bu yüzden bu iş benim için bitmiş olsun.

+100
maysslak 13 Haz 2017 04:58:03

Doğru, dört bardak, dört porsiyon demektir - ama bir porsiyon espresso bir fincan değil, bir kupa var.

Dünya çapında farklı kahve kültürlerde, bedenleri ve demlemek gücü arasında yakın bir ilişki olması, hizmet başına çok kabaca aynı hizmet ve kullanılan su çeşitli miktarlarda başına kahve çekirdekleri miktarda görünüyor.

Eğer yeni bir kahve tiryakisi iseniz, bir seferde dört porsiyon oldukça “vuruş”, ama bireysel kafein toleransı değişir verecek şüpheli olur. İçin sana ne kadar gerektiğini içki, o kadar sürece seni bir tıbbi durum nerede sizin sağlık kuruluşu söyler misin yoksa yoksa sen bir emzirme anne (“bebek Yüksek kafein” bir deneyim olarak üst edecek muhtemel istiyor için tekrarlayın).

+23
Armand Vermeulen 8 Mar 2018 10:52:39

Çek Cumhuriyeti'nde yaşıyorum. Kahve kemer hayli uzak.

Eğer bitki isteseydim, hasat, işleme ve rosto kendi kahvemi, aslında bunu yapmak mümkün olurdu?

  • Kendi bahçem var
  • Aslında bu bitki için kahve bitki elde edilmesi zor olacaktır, ama imkansız değil
  • Kendi sera benim yerleştirebilirdim.
  • Belli ki, iş için satmak için, sadece kendi amaçlarım için plan yapmam.

Yani teorik olarak aslında "içilebilir" kalite bana kahve üretebilir miyim?

+20
rzen 17 Şub 2013 12:04:57

Etiketli soruları göster